Тьяго Ласерда та його дружина актриса Ванесса Лоес займаються виробництвом власного крафтового пива і володіють фазендою в Петрополісі, гірському районі Ріо-де-Жанейро, де вирощують хміль на площі понад 3000 м². Використовуючи 15 кілограмів свіжого хмелю, зібраного на власній фермі, Тьяго Ласерда зварив перше пиво бренду “Riad”.
💭 “Терруар хмелю “Riad” привносить у смак пива нотки манго і гуави. Я збираюся використовувати дріжджі, які додадуть трохи пряності та гостроти. Зізнаюся, стиль буде не дуже визначеним. Це для літнього елю. Вміст алкоголю в пиві становитиме близько 5%, гіркота – середньослабка. Його буде дуже легко пити”, – сказав він.
Тьяго розповів, що як споживач він завжди був шанувальником пива, але крафтове пиво залишалося для нього загадкою, доки він не зайнявся виробництвом хмелю.
💭 “Я не великий знавець, але після цього процесу у мене склалося глибше сприйняття цього напою. Я знаю, що мені подобається міцніше пиво, яке має тіло, структуру та деяку гіркоту”, – заявив він.
Водночас він досліджував можливість використання рослини у фітотерапевтичних цілях.
Ванессі, яка також брала участь у пивоварстві в “Malteca”, належить зайнятися туристичною стороною бізнесу. І ні, вона не одразу “купилася” на ідею вирощування хмелю.
💭 “Коли я їй розповів, вона вигукнула: “О, ось ти і винаходиш моду”. Я справді вигадую моду (сміється). Вона вагалася і сумнівалася, доки не зрозуміла, що це серйозно. Зараз вона переважно займається експериментами”, – розповів актор.
Вони вже збирають другий урожай хмелю та вже 3 роки працюють на ринку 100% органічного землеробства. Пара намагається бути присутньою на всіх етапах посадки та залучати своїх дітей до процесу виробництва, збору врожаю та продажу.
За словами Тьяго, ідея вирощувати хміль прийшла в його життя “випадково”. Протягом 15 років він володів нерухомістю в Петрополісі, яку використовував як літню резиденцію для своєї родини.
💭 “Мені завжди подобалося землеробство та сільське господарство. Під час пандемії я почав думати про те, як ефективніше використовувати фазенду, зробити її екологічнішою. Ми практикуємо дбайливе управління та виробляємо біодобрива, натуральні добрива та органічні пестициди, які використовуємо на нашій плантації. Якось я вирішив відпочити, випити пива. Я був на вулиці, і незнайомець почав розмову. Він був пивоваром. Ми поговорили про інгредієнти, які використовуються для приготування пива, і я дізнався, що Бразилія імпортує 100% хмелю і зайнявся дослідженням виробництва хмелю. Через 8 місяців після тієї випадкової зустрічі відбулася друга, так само випадкова. В автомайстерні, куди він відігнав свою машину, він зустрів людину, яка пробувала свої сили у виробництві хмелю. Через нього він познайомився із Терезою Йошико, дослідником, якій вдалося легалізувати виробництво хмелю у Бразилії. Саме вона фактично привела мене до виробництва хмелю”, – заявив він. “Я можу підсумовувати три чинники, які спонукали мене розпочати цю діяльність: певні економічні перспективи, цікавість та ці зустрічі”.
У вересні 2022 року він посадив 1200 рослин хмелю, переважно сорту “Comet”, на своїй фермі площею 3000 квадратних метрів. Перший урожай, зібраний на початку 2023 року, дав близько 1 кілограма рослини, яку він розподілив серед кількох пивоварів, які проводили експериментальне виробництво. Невдовзі вони вирішили зробити наступний крок і поєдналися з майстром-пивоваром, який допоміг розробити пиво.
